植物體和動物體的結構層次主要存在以下區別：
1. 結構層次的組成：
- 植物體：植物體的結構層次從微觀到宏觀依次是細胞、組織、器官、植物體。植物體的主要組織包括保護組織、營養組織、輸導組織、機械組織和分生組織。植物體的器官主要有根、莖、葉、花、果實和種子，這些器官直接構成整個植物體。
- 動物體：動物體的結構層次從微觀到宏觀依次是細胞、組織、器官、系統、動物體。動物體的主要組織包括上皮組織、肌肉組織、神經組織和結締組織。動物體有八大系統，分別是運動系統、消化系統、呼吸系統、循環系統、泌尿系統、神經系統、內分泌系統和生殖系統。
2. 系統層次：
- 植物體：植物體的結構層次中沒有系統這一層次。植物體的器官直接構成整個植物體，不形成像動物體那樣的系統。
- 動物體：動物體的結構層次中包含系統這一層次，多個器官按照一定的次序組合在一起形成系統，這些系統能夠共同完成一種或幾種生理功能。
3. 組織的類型和功能：
- 植物體：植物體的組織主要有保護組織、營養組織、輸導組織、機械組織和分生組織。這些組織主要功能包括保護、儲存營養物質、輸送水分和有機物、支撐和保護等。
- 動物體：動物體的組織主要有上皮組織、肌肉組織、神經組織和結締組織。這些組織的主要功能包括保護、分泌、收縮和擴張、接受刺激和傳導興奮、連接、保護、支持、營養等。
綜上所述，植物體和動物體在結構層次上的主要區別在于植物體沒有系統這一層次，而動物體有系統這一層次。此外，植物體和動物體的組織和器官在類型和功能上也有所不同。